Fundamentos para la producción de sidra y destilado de manzana en Chile.
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Date
2019
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Abstract
Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.Este documento tiene como objetivo principal, analizar los fundamentos para la
producción y elaboración de sidra y destilado de manzana en Chile. Siendo posible
establecer una relación entre el origen de las manzanas y la riqueza patrimonial de
este fruto en nuestro país, lo que genera nuevas alternativas para el establecimiento de
huerto con ciertas variedades de interés. Al conocer la materia prima idónea, se
establecieron los procesos y factores que afectan la calidad final de la sidra, abordado
el objetivo específico de comprender la ecología microbiana asociada. Respecto a los
destilados, se exponen los sistemas de destilación y factores que repercuten en la
calidad del producto, con énfasis en los aspectos prácticos de equipos y materiales.
Estos fundamentos fueron complementados con actividades prácticas, cata de sidra y
destilación de chicha, obteniendo como apreciación final que la calidad de la sidra en
Chile es intermedia y que la elaboración de destilado de chicha es factible dado el
cumplimiento de todos los requisitos legales.
Description
Tesis (Magíster en Fisiología y Producción Vegetal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019