Calidad de alimentación en la población adulta chilena y su relación con el estado nutricional y síndrome metabólico en la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017
Loading...
Date
2022
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Introducción: En 2015, se creó un índice de dieta saludable (IDS-2015) que
asoció la calidad dietética con prevalencia de SM en Chile en la Encuesta
Nacional de Salud 2009-2019.
Objetivo: Evaluar la calidad de la alimentación en población chilena estudiada en
ENS 2016-2017, utilizando el IDS-2015 y su versión modificada en 2021 (IDS2021). Planteamos que una dieta más saludable evaluada por el IDS-2015 e IDS2021 se asocia a un mejor EN, menor prevalencia de SM y se relaciona
positivamente con el interés por la lectura del etiquetado nutricional de los
participantes.
Métodos: Se analizaron 3.425 adultos, mayores de 18 años de edad, evaluados
en la ENS 2016-2017 con información para diagnosticar SM según criterios ATPIIINCEP. Se utilizó el IDS-2015 y el IDS-2021, incluyendo tres nuevos alimentos,
para analizar la calidad de la dieta y se asoció con la prevalencia de SM.
Resultados: En ENS 2016-2017, el IDS-2015 arrojó un puntaje promedio de 1,35
puntos en la muestra actual (vs 1,29 puntos en ENS 2009-2010 (p<0,001)),
demostrando nuevamente que el consumo de alimentos tiene mejor calidad en
mujeres, a mayor edad y mayor nivel educacional. Una mejor calidad de la dieta,
evaluada según el IDS-2015 y 2021, se relacionó significativamente con el interés
por la lectura de la mayor parte del etiquetado nutricional, pero solo el IDS-2021
logro asociarse en forma significativa con el EN (b=-0,483, p=0,049). No se
encontró relación entre la calidad de la dieta con la prevalencia y chance de SM en
ENS 2016-2017 (p=0,851 y0,052, respectivamente).
Conclusión: Si bien la calidad de la dieta mostró una mejoría desde 2009-2010 a
2016-2017 y se relacionó inversamente con el estado nutricional en la última ENS,
esta sigue siendo deficiente, junto con una mayor prevalencia de sobrepeso,
obesidad y SM en población adulta chilena. Por lo tanto, es importante realizar
análisis permanentes de la calidad de alimentación e implementar nuevas
iniciativas de cambios dietarios en Chile.
Description
Tesis (Magíster en Nutrición)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022