Evaluación de la ingesta de edulcorantes no nutritivos en niños chilenos de 6 a 12 años de edad residentes en la Región Metropolitana.
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Date
2020
Authors
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Abstract
Debido a la implementación de la Ley Nº20.606, Chile presenta una mayor oferta
de productos reducidos en azúcar con adición de edulcorantes no nutritivos (ENN).
Muchos de estos ingredientes son consumidos por la población infantil, la cual
tiene mayor riesgo de alcanzar la ingesta diaria admisible (IDA) de uno o más de
estos aditivos alimentarios. El objetivo de este estudio fue evaluar la ingesta de
ENN en escolares chilenos después de la aplicación de la mencionada ley.
Metodología: Se encuestaron 250 escolares chilenos de 6 a 12 años de edad
pertenecientes a escuelas municipales y particulares de la Región Metropolitana.
La evaluación de la ingesta de EEN fue realizada mediante una encuesta de
frecuencia de consumo cuantificado. En base a los resultados de ingesta, se
estimó la adecuación a la IDA de cada ENN en los niños encuestados.
Resultados: Todos los niños evaluados consumían al menos un ENN. El ENN de
mayor frecuencia de consumo fue la sucralosa (99,2%), seguido por acesulfame-K
(92,8%), estevia (86,0%) y aspartamo (85,2%). La mediana de consumo más alta
correspondió al aspartamo (1,42 mg/kg peso corporal/día), el cual provino
principalmente de bebestibles (92%), mientras que los ENN con menor consumo
fueron ciclamato y sacarina. Ningún estudiante en nuestra muestra superó las
IDAs de los edulcorantes evaluados. No se observaron diferencias en la ingesta
de ENN por sexo o estado nutricional, aunque los niños menores (6-9 años de
edad) presentaron una ingesta de sucralosa, acesulfame-K, estevia (esteviol) y
aspartamo más alta que los niños mayores (p<0,05). Por último, el consumo de
aspartamo fue mayor en los colegios municipales (p<0,03). Conclusión: En Chile,
existe amplia oferta de alimentos con ENN y todos los escolares evaluados
consumen algún producto con ENN. Sin embargo, este consumo es seguro y no
supera las IDAs definidas en ninguno de los seis edulcorantes autorizados para
uso alimentario en Chile.Debido a la implementación de la Ley Nº20.606, Chile presenta una mayor oferta
de productos reducidos en azúcar con adición de edulcorantes no nutritivos (ENN).
Muchos de estos ingredientes son consumidos por la población infantil, la cual
tiene mayor riesgo de alcanzar la ingesta diaria admisible (IDA) de uno o más de
estos aditivos alimentarios. El objetivo de este estudio fue evaluar la ingesta de
ENN en escolares chilenos después de la aplicación de la mencionada ley.
Metodología: Se encuestaron 250 escolares chilenos de 6 a 12 años de edad
pertenecientes a escuelas municipales y particulares de la Región Metropolitana.
La evaluación de la ingesta de EEN fue realizada mediante una encuesta de
frecuencia de consumo cuantificado. En base a los resultados de ingesta, se
estimó la adecuación a la IDA de cada ENN en los niños encuestados.
Resultados: Todos los niños evaluados consumían al menos un ENN. El ENN de
mayor frecuencia de consumo fue la sucralosa (99,2%), seguido por acesulfame-K
(92,8%), estevia (86,0%) y aspartamo (85,2%). La mediana de consumo más alta
correspondió al aspartamo (1,42 mg/kg peso corporal/día), el cual provino
principalmente de bebestibles (92%), mientras que los ENN con menor consumo
fueron ciclamato y sacarina. Ningún estudiante en nuestra muestra superó las
IDAs de los edulcorantes evaluados. No se observaron diferencias en la ingesta
de ENN por sexo o estado nutricional, aunque los niños menores (6-9 años de
edad) presentaron una ingesta de sucralosa, acesulfame-K, estevia (esteviol) y
aspartamo más alta que los niños mayores (p<0,05). Por último, el consumo de
aspartamo fue mayor en los colegios municipales (p<0,03). Conclusión: En Chile,
existe amplia oferta de alimentos con ENN y todos los escolares evaluados
consumen algún producto con ENN. Sin embargo, este consumo es seguro y no
supera las IDAs definidas en ninguno de los seis edulcorantes autorizados para
uso alimentario en Chile.
Description
Tesis (Magíster en Nutrición)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2020