Influencia del contexto e información nutricional en la elección entre alimentos saludables y no saludables
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Date
2022
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Abstract
Las personas se ven enfrentadas a un conflicto al tener que elegir entre alimentos palatables no saludables y saludables no tan sabrosos, pero no es claro como el contexto de elección y la información nutricional modulan este conflicto. En esta investigación se realizó un estudio online donde los participantes tuvieron que elegir entre imágenes de alimentos con y sin sellos en 3 contextos, entendiendo contexto como la intención de la persona al elegir el alimento. Estos contextos eran: salud (elegir alimentos que comerían para mantenerse sano), deseo (elegir alimentos que comerían si nada los detuviera) y típico (elegir alimentos que comerían en su vida diaria). Se encontró que el contexto es el factor que más influye en la efectividad de los sellos. Los sellos disminuyen el conflicto en elegir alimentos sin sellos frente a alimentos con sellos en todos los contextos, pero sólo en el contexto de salud los sellos aumentan el conflicto al elegir el alimento no saludable.
Description
Tesis (Magister en Nutrición)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2022
Keywords
Elección de alimentos, Sellos nutricionales, Contexto, Información nutricional, Conflicto elección