Development of Healthy Low-Fat Snacks: Understanding the Mechanisms of Quality Changes During Atmospheric and Vacuum Frying

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dc.contributor.authorDueik González, Verónica Paula
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-07-21T13:11:50Z
dc.date.available2021-07-21T13:11:50Z
dc.date.issued2011
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1080/87559129.2011.563638
dc.identifier.eissn1525-6103
dc.identifier.issn8755-9129
dc.identifier.scopusid2-s2.0-79960366514
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1080/87559129.2011.563638
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61072
dc.identifier.wosidWOS:000292755800004
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.issue.numeroNo. 4
dc.language.isoen
dc.nota.accesoContenido parcial
dc.pagina.final432
dc.pagina.inicio408
dc.revistaFOOD REVIEWS INTERNATIONALes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleDevelopment of Healthy Low-Fat Snacks: Understanding the Mechanisms of Quality Changes During Atmospheric and Vacuum Fryinges_ES
dc.typeartículo de revisión
dc.volumenVol. 27
sipa.codpersvinculados166405
sipa.codpersvinculados71999
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