Public attitudes towards beef production systems and beef consumption behaviour
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Date
2021
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Abstract
Mucho se discute sobre las diferentes características, eficiencia y externalidades de los
diferentes sistemas de producción de carne de vacuno, pero se sabe poco sobre cómo
estas características influyen en las actitudes de los ciudadanos hacia la industria de
producción de carne. Estas actitudes pueden influir en las decisiones sobre los hábitos
de consumo de carne de vacuno y aumentar el número de personas que deciden
reducirla o dejar de comerla. En primer lugar, este estudio tuvo como objetivo explorar
las actitudes de los ciudadanos hacia los sistemas de producción y consumo de carne
vacuna y la influencia de la información en los sistemas e investigar el consumo actual
de carne de vacuno, su proyección y las razones subyacentes. Para esta investigación,
los ciudadanos chilenos fueron reclutados en persona o en línea. Se pidió a los
participantes que respondieran un cuestionario que incluía información sobre uno de los
sistemas productivos (confinamiento, pastoreo extensivo, pastoreo regenerativo) o
ninguna información, y cada uno fue aleatorizado a uno de estos cuestionarios. Los
participantes (n = 1509) tuvieron actitudes más favorables hacia los sistemas basados
en pasto que hacia el confinamiento, principalmente debido a preocupaciones sobre el
bienestar animal y los impactos ambientales. El suministro de información no tuvo ningún
efecto en las respuestas de los participantes respecto a los sistemas de producción de
carne vacuna, ni en su consumo actual o futuro de carne. La mitad de los participantes
dijeron que habían reducido el consumo de carne en el último año por razones
ambientales o de bienestar animal y el 42% esperaba reducir el consumo en el futuro.
Además, el 80% esperaba que los chilenos redujeran el consumo de carne de res en el
futuro, pero la mayoría no confiaba en que esto suceda. Los participantes creen que es
necesario reducir el consumo de carne de vacuno, tanto para ellos mismos como para
la sociedad en su conjunto. Tanto el apoyo a la producción como el consumo de carne
pueden beneficiarse si los sistemas de producción adoptan características que el público
percibe como positivas para el medio ambiente y el bienestar animal.
Description
Tesis (Magíster en Sistemas de Producción Animal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2021
Tesis (Mestrado em Agroecossistemas)--Universidade Federal de Santa Catarina, 2021
Tesis (Mestrado em Agroecossistemas)--Universidade Federal de Santa Catarina, 2021