Espectrómetro Raman portátil para estimación de madurez fenólica en uva vinífera.
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Date
2010
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Abstract
En este trabajo se estudia el uso de un espectr ómetro Raman portátil para estimar no destructivamente los parámetros de madurez fenólica en uva vinífera. Previo a la calibracióon, un estudio de los espectros de las muestras permitióo identificar sus características, destacando una fuerte componente de fluorescencia y un fenómeno dinámico en la intensidad de los espectros. Se diseñó un experimento para obtener los espectros minimizando fuentes de error: interferencia de luz externa y posici ón de la muestra. Se calibróo el instrumento para la medici ón de antocianas, polifenoles y taninos. En la generaci ón de modelos se usó la técnica PLS y se evaluó en términos de los índices RMSEv y R2 v, obteniéndose valores que validan la técnica para antocianas totales, indicador de color. Para polifenoles y taninos el resultado fue inferior. Se analizó la procedencia de la información contenida en el espectro que correlaciona con el analito, obteniéndose evidencia que sugiere que la informaci ón proviene del efecto Raman, pero no se descarta que también haya un aporte o perturbación de la fluorescencia debido a eliminación incompleta de este fenómeno. El resultado más importante es que se demostró que el instrumento puede ser utilizado para estimar concentración de antocianas en la piel de la uva. Sin embargo, también se identificaron las limitaciones del instrumento, como son el largo tiempo de muestreo, la falta de estabilidad de los espectros y poca uniformidad de las muestras. Se presenta un análisis de cada uno de estos factores y cómo estos pueden perjudicar la precisión de las mediciones. Finalmente se proponen acciones que deberían ser consideradas en futuras investigaciones.
Description
Tesis (Magíster en Ciencias de la Ingeniería)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2010