Comparison between atmospheric and vacuum frying of apple slices

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dc.contributor.authorMariscal Muñoz, María Josefina
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-07-21T13:11:41Z
dc.date.available2021-07-21T13:11:41Z
dc.date.issued2008
dc.fechaingreso.objetodigital2024-08-13
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1016/j.foodchem.2007.09.031
dc.identifier.eissn1873-7072
dc.identifier.issn0308-8146
dc.identifier.scopusid2-s2.0-36448965200
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.09.031
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61012
dc.identifier.wosidWOS:000252004300025
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.issue.numeroNo. 4
dc.language.isoen
dc.nota.accesocontenido parcial
dc.pagina.final1569
dc.pagina.inicio1561
dc.revistaFOOD CHEMISTRYes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleComparison between atmospheric and vacuum frying of apple sliceses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 107
sipa.codpersvinculados71999
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