La comunicación del patrimonio desde la persona común en contexto de transformaciones políticas, económicas y socioculturales : el caso actual de emprendedores gastronómicos en el centro histórico de La Habana Vieja
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Date
2020
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Abstract
Cuba ha experimentado en los últimos años profundas transformaciones políticas,
económicas y socioculturales que han traído consigo cambios simbólicos en la vida
cotidiana y han permitido un mayor contacto de los cubanos con el mundo globalizado.
Esta investigación se enmarca en ese contexto de cambios y focaliza su mirada en las
personas comunes y su capacidad de crear y comunicar el legado de la nación a través de
negocios privados enclavados en una zona turística. Por ello, el objetivo general que guía
este estudio es analizar cómo emprendedores gastronómicos del centro histórico de La
Habana Vieja comunican, a través de sus negocios (bares, restaurantes y cafés), el
patrimonio cubano, en medio de las transformaciones que ha experimentado el país
recientemente y el mayor acceso a Internet en la Isla.
La tesis se desarrolló bajo el paradigma de la investigación cualitativa, desde una
postura interdisciplinaria entre las ciencias de la comunicación y los estudios de
patrimonio, con un enfoque etnográfico y antropológico. Como métodos y técnicas de
investigación se utilizaron la entrevista en profundidad, la observación participante y el
análisis cualitativo de contenido. Los datos fueron recolectados, entre 2017 y 2020, en tres
etapas de trabajo de campo y mediante un monitoreo constante de redes sociales de los 27
emprendimientos participantes.
Se concluyó que en el caso estudiado si bien existe una incipiente
profesionalización de la comunicación y un tímido renacer de la publicidad, la
comunicación del patrimonio es efectuada por el propio emprendedor, en ocasiones de
manera inconsciente y mediada por el contexto turístico-patrimonial en el cual se ubica su
negocio y por la labor de la Oficina del Historiador en la zona. Además, se reconoció que
la comunicación del patrimonio tiene lugar mayormente en el espacio físico a través de
cinco modalidades identificadas: el nombramiento del emprendimiento; la restauración
del inmueble patrimonial; la decoración del local; la oferta gastronómica; y la propuesta
musical. Asimismo, se confirmó la dimensión comunicativa del bien patrimonial en tanto
soporte de mediatización, operador de mediación y mensaje. También se determinó que
en espacios turísticos el patrimonio es considerado como un producto que los
emprendedores fabrican y comunican en sus establecimientos a partir de experiencias
íntimas, familiares, comunes y cotidianas en diálogo entre lo local y lo global, lo
tradicional y lo moderno. En ese proceso de reafirmación, negociación y resistencia con
respecto a la narrativa patrimonial oficial emergen mitos y estereotipos sobre la cubanía y
sobre el otro-cliente y al mismo tiempo, se ponen en circulación discursos alternativos que
dan cuenta de patrimonios plurales y diversos. De esta manera los emprendimientos
participantes se erigen como espacios de libertad de expresión, pero de una libertad
condicionada por las lógicas comerciales y limitada a lo políticamente tolerado por el
gobierno.
Description
Tesis (Doctor en Ciencias de la Comunicación)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2020