Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps

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dc.contributor.authorDueik González, Verónica Paula
dc.contributor.authorRobert Canales, Paz Soledad
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:23Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:23Z
dc.date.issued2010
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1016/j.foodchem.2009.08.027
dc.identifier.eissn1873-7072
dc.identifier.issn0308-8146
dc.identifier.scopusid2-s2.0-70449089884
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.08.027
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61770
dc.identifier.wosid000272436200044
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Dueik González, Verónica Paula ; 0000-0002-9976-5198 ; 166405
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.issue.numeroNo. 3
dc.language.isoen
dc.pagina.final1149
dc.pagina.inicio1143
dc.publisherELSEVIER SCI LTD
dc.revistaFOOD CHEMISTRYes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleVacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crispses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 119
sipa.codpersvinculados166405
sipa.codpersvinculados71999
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