Evaluating the Ability of Different Characterization Parameters to Describe the Surface of Fried Foods

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dc.contributor.authorMoreno Constenla, María Carolina
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.contributor.authorBrown, Christopher A.
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:12Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:12Z
dc.date.issued2010
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1002/sca.20191
dc.identifier.eissn1932-8745
dc.identifier.issn0161-0457
dc.identifier.scopusid2-s2.0-78349243269
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1002/sca.20191
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61703
dc.identifier.wosidWOS:000283387600005
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Escuela de ingeniería ; Moreno Constenla, María Carolina ; S/I ; 18031 ; S/I ; 18031
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.issue.numeroNo. 4
dc.language.isoen
dc.pagina.final218
dc.pagina.inicio212
dc.publisherWILEY-HINDAWI
dc.revistaSCANNINGes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.subject.ddc620
dc.subject.deweyIngenieríaes_ES
dc.subject.otherFritura - Investigacioneses_ES
dc.subject.otherAlimentos fritos - Análisises_ES
dc.titleEvaluating the Ability of Different Characterization Parameters to Describe the Surface of Fried Foodses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 32
sipa.codpersvinculados18031
sipa.codpersvinculados71999
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