Effect of food surface roughness on oil uptake by deep-fat fried products

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dc.contributor.authorMoreno Constenla, María Carolina
dc.contributor.authorBrown, Christopher A.
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:11Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:11Z
dc.date.issued2010
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1016/j.jfoodeng.2010.06.024
dc.identifier.eissn1873-5770
dc.identifier.issn0260-8774
dc.identifier.scopusid2-s2.0-77955473337
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.06.024
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61702
dc.identifier.wosidWOS:000281334000007
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Escuela de ingeniería ; Moreno Constenla, María Carolina ; S/I ; 18031 ; S/I ; 18031
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.issue.numeroNo. 2
dc.language.isoen
dc.pagina.final186
dc.pagina.inicio179
dc.publisherELSEVIER SCI LTD
dc.revistaJOURNAL OF FOOD ENGINEERINGes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleEffect of food surface roughness on oil uptake by deep-fat fried productses_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 101
sipa.codpersvinculados18031
sipa.codpersvinculados71999
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