Elucidation of the compounds involved in the appearance of an herbaceous off-flavor which affects quality of sweet cherry (Prunus avium l.) Cv. Regina

Simple item page
dc.catalogadorvdr
dc.contributor.advisorZoffoli, Juan Pablo
dc.contributor.authorVillavicencio Romero, Juan David
dc.contributor.otherPontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Ciencias Biológicas
dc.date.accessioned2024-10-07T19:18:01Z
dc.date.available2024-10-07T19:18:01Z
dc.date.issued2024
dc.date.updated2024-10-04T03:58:07Z
dc.descriptionTesis (Doctor en Biotecnología Vegetal)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2024
dc.description.abstractEste trabajo busca identificar los compuestos responsables del sabor herbáceo en la cereza (Prunus avium L.) cv. Regina, percibido por productores y consumidores. Se enfocó en el análisis de metabolitos volátiles y la expresión génica durante el desarrollo del fruto. El estudio se realizó en seis huertos del centro-sur de Chile, comparando la calidad y composición de volátiles. Mediante microextracción en fase sólida y cromatografía de gases-masas, se identificaron 39 volátiles. Las cerezas con sabor herbáceo mostraron mayor concentración relativa de aldehídos de seis carbonos y menor de alcoholes y ésteres, lo que sugiere un retraso en la maduración. Además, se caracterizó la familia de genes LOX en cereza y se cuantificó su expresión mediante RT-qPCR durante el desarrollo del fruto. Se evaluó el efecto del metil jasmonato en la reducción del sabor herbáceo, la distribución de volátiles y la expresión de los genes LOX, identificando a PaLOX10, PaLOX11 y PaLOX12 como candidatos clave en la producción de volátiles asociados a este sabor. Estos resultados ofrecen información útil para mejorar las prácticas de manejo para reducir la incidencia de sabor herbáceo, así como para los programas de mejoramiento genético en Chile.
dc.description.funderFONDECYT; Folio de beca: N° 11180934
dc.fechaingreso.objetodigital2024-10-07
dc.format.extent111 páginas
dc.fuente.origenAutoarchivo
dc.identifier.doi10.7764/tesisUC/BIO/88107
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/88107
dc.identifier.urihttps:/doi.org/10.7764/tesisUC/BIO/88107
dc.information.autorucFacultad de Agronomía e Ingenieria Forestal; Zoffoli Guerra, Juan Pablo; 0000-0003-0455-8477; 58311
dc.information.autorucFacultad de Agronomía e Ingenieria Forestal; Villavicencio Romero, Juan David; 0000-0003-1443-6561; 1092043
dc.languageen
dc.nota.accesocontenido completo
dc.rightsacceso abierto
dc.rights.licenseAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es
dc.subjectSweet cherry
dc.subjectSensory analysis
dc.subjectHerbaceous flavor
dc.subjectAroma compounds
dc.subjectPrunus avium L.
dc.subject.ddc610
dc.subject.deweyMedicina y saludes_ES
dc.subject.ods09 Industry, innovation and infrastructure
dc.subject.odspa09 Industria, innovación e infraestructura
dc.tipo.dtdInvestigación comparativa / correlacional
dc.tipo.dtdEstudio o análisis teórico
dc.titleElucidation of the compounds involved in the appearance of an herbaceous off-flavor which affects quality of sweet cherry (Prunus avium l.) Cv. Regina
dc.typetesis doctoral
sipa.codpersvinculados58311
sipa.codpersvinculados1092043
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
Thesis final_ JDV_ repositorio.pdf
Size:
8.64 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
Thumbnail Image
Name:
Declaración de Resultados de Investigación.txt
Size:
2.54 KB
Format:
Plain Text
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.98 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
3.06 Tesis doctorado