Microstructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestion

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dc.contributor.authorContardo Hernández Ingrid Macarena
dc.contributor.authorJames, B.
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-07-28T16:25:50Z
dc.date.available2021-07-28T16:25:50Z
dc.date.issued2020
dc.format.extent10 páginas
dc.fuente.origenConveris
dc.identifier.doi10.1016/j.foostr.2020.100146
dc.identifier.issn2213-3291
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100146
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61567
dc.identifier.wosidWOS:000577829200005
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Contardo, Ingrid ; 0000-0003-4572-1445 ; 224681
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; 0000-0003-2190-401X ; 71999
dc.language.isoen
dc.pagina.final10
dc.pagina.inicio1
dc.revistaFOOD STRUCTURE-NETHERLANDSes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.titleMicrostructural characterization of vacuum-fried matrices and their influence on starch digestiones_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 25
sipa.codpersvinculados224681
sipa.codpersvinculados71999
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