Examining the effect of freezing on starch gelatinization during heating at high rates using online in situ hot-stage video-microscopy and differential scanning calorimetry

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dc.contributor.authorMolina Maydl, María Teresa
dc.contributor.authorLeiva Maturana, Ana María
dc.contributor.authorBouchon Aguirre, Pedro Alejandro
dc.date.accessioned2021-08-10T21:18:10Z
dc.date.available2021-08-10T21:18:10Z
dc.date.issued2016
dc.fuente.origenBibliotecas UC
dc.identifier.doi10.1016/j.fbp.2016.06.003
dc.identifier.eissn1744-3571
dc.identifier.issn0960-3085
dc.identifier.scopusid2-s2.0-84994201286
dc.identifier.urihttp://doi.org/10.1016/j.fbp.2016.06.003
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/61692
dc.identifier.wosidWOS:000389102300002
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Molina Maydl, María Teresa ; S/I ; 171165
dc.information.autorucEscuela de química ; Leiva Maturana, Ana María ; S/I ; 98594
dc.information.autorucEscuela de ingeniería ; Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro ; S/I ; 71999
dc.language.isoen
dc.nota.accesoContenido parcial
dc.pagina.final495
dc.pagina.inicio488
dc.publisherINST CHEMICAL ENGINEERS
dc.revistaFOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSINGes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.subject.ods03 Good Health and Well-being
dc.subject.ods02 Zero Hunger
dc.subject.odspa03 Salud y bienestar
dc.subject.odspa02 Hambre cero
dc.titleExamining the effect of freezing on starch gelatinization during heating at high rates using online in situ hot-stage video-microscopy and differential scanning calorimetryes_ES
dc.typecomunicación de congreso
dc.volumenVol. 100
sipa.codpersvinculados171165
sipa.codpersvinculados98594
sipa.codpersvinculados71999
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