Caracterización del ambiente alimentario de abastecimiento en Molina, Chile, 2020 : aportes para la construcción de ambientes alimentarios saludables en Chile : “El ambiente alimentario de abastecimiento en Molina, Chile”
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2021
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El estudio de los patrones dietarios ha girado hacia la consideración del contexto en donde se toman las decisiones alimentarias. Los ambientes alimentarios sintetizan estas influencias a través de diferentes contextos, dentro de los que se incluyen los puntos de abastecimiento. Estos actúan guiando las elecciones alimentarias de las personas e influyen en la disponibilidad de alimentos en otros espacios. En base a información transversal levantada en la zona urbana de la ciudad de Molina, Chile, el presente estudio buscó caracterizar el ambiente de abastecimiento para avanzar hacia la comprensión del ambiente dentro del punto de abastecimiento y desde su dimensión geográfica. Para esto se realizó un trabajo descriptivo y analítico que permitió dar cuenta de qué tan saludables son los distintos tipos de puntos de abastecimiento, qué elementos aparecen relevantes en su oferta y cómo estos puntos se encuentran distribuidos en el espacio urbano. Los resultados muestran que el ambiente dentro de los almacenes puede ser igual de poco saludable que supermercados o tan saludable como verdulerías. La distribución geográfica muestra un ambiente poco saludable homogéneo entre las unidades vecinales de la zona urbana. Estos hallazgos diferencian a la realidad nacional de estudios anglosajones y abren debate sobre las definiciones sobre lo saludable del punto de abastecimiento y sobre la existencia de “pantanos alimentarios”. Se propone a los almacenes como punto clave para la intervención dada su potencialidad para entregar un ambiente saludable y su alta presencia en áreas residenciales dentro de la periferia del centro urbano en la zona estudiada.
Description
Tesis (Magíster en Epidemiología)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2021