Milk's favorite cookie : do consumers in Chile decrease their purchases of sweet processed food after a comprehensive food policy?
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Date
2019
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Abstract
La obesidad en Chile es un problema de salud pública a la cual se han aplicado diferentes soluciones, siendo una de ellas la Ley 20.606 que comenzó ha aplicarse el 2016 y se ha implementado en tres diferentes etapas, comenzando la tercera y última en junio del 2019. La Ley de Etiquetado busca mejorar la información disponible en el etiquetado nutricional para favorecer la elección de alimentos saludables mediante la incorporación obligatoria de cuatro sellos de advertencia, que indicaban la alta presencia de calorías, sodio, grasas saturadas y azúcar en los casos que estuvieran añadidos al alimento y sus límites superaran los rangos establecidos por el MINSAL.
Este estudio analiza los cambios en la cantidad comprada de galleta en los hogares en Chile entre los períodos 2011-2012 y 2016-2017. Para esto se utiliza la base de datos de la Encuesta de Presupuesto Familiar (EPF), calculando un Sistema de Demanda Casi Ideal para cada período y dividiendo en 10 categorías los alimentos que pueden ser comprados y consumidos en el hogar, además se predicen las cantidades compradas en ambos períodos para calcular cambios porcentuales.
No solo se encuentra que disminuye la cantidad comprada de galletas, sino que también existen cambios en la cantidad comprada en otras categorías, aumentando la compra de ciertas categorías y disminuyendo la compra de otras.
Description
Tesis (Magíster en Economía Agraria y Ambiental)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2019