Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha.

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dc.contributor.authorTorres Riffo, José David
dc.contributor.authorGonzález Morelo, Kevin José
dc.contributor.authorAcevedo Correa, Diofanor
dc.contributor.authorJaimes Morales, José del Carmen
dc.date.accessioned2019-05-23T19:16:59Z
dc.date.available2019-05-23T19:16:59Z
dc.date.issued2016
dc.date.updated2019-05-16T21:28:06Z
dc.fuente.origenORCID
dc.identifier.doi10.14483/udistrital.jour.tecnura.2016.3.a01
dc.identifier.issn0123-921X
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/22620
dc.issue.numeroNo. 49
dc.pagina.final28
dc.pagina.inicio15
dc.relation.isformatofTecnura, vol. 20, no. 49 (jul.-sept. 2016), pp. 15-28.
dc.revistaTecnuraes_ES
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectAlimentoes_ES
dc.subjectFuncionalidades_ES
dc.subjectNutriciónes_ES
dc.subjectProteínaes_ES
dc.subject.ddc650
dc.subject.deweyAdministraciónes_ES
dc.titleEfecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha.es_ES
dc.title.alternativeEffect of the use of Lens culinaris flour as an extender in the physical characteristics and acceptability of a sausage.es_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 20
sipa.codpersvinculados131794
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Efecto de la utilización de harina.pdf
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