Quantification of the Browning Kinetic on Pita Bread Using Fractal Method

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dc.contributor.authorQuevedo, Roberto
dc.contributor.authorRojas, Richard
dc.contributor.authorPedreschi Plasencia, Franco
dc.contributor.authorBastías, José Miguel
dc.contributor.authorSiché, Raúl
dc.contributor.authorUquiche, Edgar
dc.contributor.authorSilva, David
dc.contributor.authorDíaz, Oscar
dc.date.accessioned2020-11-25T17:28:44Z
dc.date.available2020-11-25T17:28:44Z
dc.date.issued2018
dc.format.extent8 páginas
dc.fuente.origenConveris
dc.identifier.doi10.1007/s11947-017-2006-0
dc.identifier.issn1935-5130
dc.identifier.issn1935-5149
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.1007/s11947-017-2006-0
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/48480
dc.issue.numeroNo. 1
dc.language.isoen
dc.nota.accesoContenido parcial
dc.pagina.final208
dc.pagina.inicio201
dc.revistaFood and Bioprocess Technologyes_ES
dc.rightsacceso restringido
dc.subject.ddc620
dc.subject.deweyIngenieríaes_ES
dc.subject.otherCinéticaes_ES
dc.subject.otherPan - Análisises_ES
dc.subject.otherPardeamiento no enzimáticoes_ES
dc.subject.otherTecnología de los alimentoses_ES
dc.titleQuantification of the Browning Kinetic on Pita Bread Using Fractal Methodes_ES
dc.typeartículo
dc.volumenVol. 11
sipa.codpersvinculados18770
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