Reducción, reutilización y reciclaje: Una revisión crítica del conocimiento científico sobre las pérdidas y desperdicios de alimentos en Chile

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dc.catalogadorgrr
dc.contributor.authorFredes González, Carolina Paz
dc.contributor.authorMoya Osorio, José Luis
dc.contributor.authorJara, Macarena
dc.contributor.authorReyes-Jara, Angélica
dc.date.accessioned2023-10-10T20:32:31Z
dc.date.available2023-10-10T20:32:31Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractReducir, reutilizar y reciclar, “regla de las tres R”, son estrategias que promueven una actitud responsable hacia el medioambiente y contribuyen al desarrollo sostenible. El objetivo de esta revisión fue analizar las publicaciones científicas generadas en Chile en el área de las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA), con enfoque en su cuantificación y basadas en “la regla de las tres R”. Se realizó una búsqueda de literatura en tres bases de datos: Web of Science, Pubmed y Scopus. Los artículos originales seleccionados se clasificaron según tipo de acción, etapa de la cadena de suministro de alimentos, grupo de alimentos, cuantificación de PDA y tipo de estrategia (reducción, reutilización o reciclaje). Se encontraron 5 artículos de revisión y 31 artículos originales. La revalorización de subproductos agroindustriales fue la principal acción involucrada en los estudios de PDA (n= 22). El tipo de subproducto también fue analizado, y se encontró que los compuestos fenólicos provenientes de frutales son los más estudiados. Solo el 32% (12/31) de los artículos reportaron información sobre cuantificación de PDA. La revalorización de subproductos sumada a la recuperación de alimentos para producción de energía (n= 4) y de compostaje (n= 2) hacen que el reciclaje sea la estrategia más investigada. Estos antecedentes evidencian la necesidad de complementar la investigación nacional a nivel de acciones que apunten más hacia la reducción y reutilización de PDA y su cuantificación. Este conocimiento permitirá establecer líneas base y planes de monitoreo que contribuyan al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Chile.
dc.description.abstractReduce, reuse, and recycle “the 3Rs rule” are strategies that promote a responsible attitude towards the environment and contribute to sustainable development. The objective of this review was to analyze the scientific publications generated in Chile in the area of food loss and waste (FLW), with a focus on its quantification and based on “the 3Rs rule”. A literature search was carried out in three databases: Web of Science, Pubmed, and Scopus. The selected original articles were classified according to the type of action, stage of the food supply chain, food group, FLW quantification, and type of strategy (reduction, reuse, or recycling). Five review articles and 31 original articles were found. The revalorization of agro-industrial by-products was the main initiative involved in the FLW studies (n= 22). The type of by-product was also analyzed, and it was found that the phenolic compounds from fruits are the most studied. Only 32% (12/31) of the articles reported information on FLW quantification. The revalorization of by-products added to food recovery for energy production (n= 4) and composting (n= 2) make recycling the most researched strategy. These antecedents show the need to complement the national research at the level of actions that point more towards reducing and reusing of FLW and its quantification. This knowledge will allow the establishment of baselines and monitoring plans that contribute to the fulfillment of the Sustainable Development Goals in Chile.
dc.fechaingreso.objetodigital2023-09-25
dc.fuente.origenWOS
dc.identifier.doi10.4067/S0717-75182023000300332
dc.identifier.issn0717-7518
dc.identifier.scieloidS0717-75182023000300332
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.4067/S0717-75182023000300332
dc.identifier.urihttps://repositorio.uc.cl/handle/11534/75075
dc.identifier.wosidWOS:001062413400009
dc.information.autorucDepartamento de Ciencias de la Salud; Fredes Gonzalez, Carolina Paz; 0000-0002-2786-9078; 143943
dc.information.autorucDepartamento de Ciencias de la Salud; Moya Osorio, Jose Luis; 0000-0002-0405-3391; 1015418
dc.issue.numero3
dc.language.isoen
dc.nota.accesocontenido completo
dc.pagina.final347
dc.pagina.inicio332
dc.publisherSoc. Chilena Nutrición, Bromatología & Toxicología
dc.revistaRevista Chilena de Nutrición
dc.rightsacceso abierto
dc.rights.licenseAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es
dc.subjectBy-products
dc.subjectRedistribution
dc.subjectRevalorization
dc.subjectSustainable food systems
dc.subject3Rs rule
dc.subjectRegla de las tres R
dc.subjectRedistribución
dc.subjectRevalorización
dc.subjectSistemas alimentarios sostenibles
dc.subjectSubproductos
dc.subject.ddc610
dc.subject.deweyMedicina y saludes_ES
dc.subject.ods12 Responsible Consumption and Production
dc.subject.ods11 Sustainable Cities and Communities
dc.subject.odspa12 Producción y consumo responsable
dc.subject.odspa11 Ciudades y comunidades sostenibles
dc.titleReducción, reutilización y reciclaje: Una revisión crítica del conocimiento científico sobre las pérdidas y desperdicios de alimentos en Chile
dc.title.alternativeReduce, reuse and recycle: A critical review of scientific knowledge on foodloss and waste in Chile
dc.typeartículo de revisión
dc.volumen50
sipa.codpersvinculados143943
sipa.codpersvinculados1015418
sipa.indexWOS
sipa.trazabilidadWOS;2023-09-23
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