Browsing by Author "García Martínez, Jorge de Jesús"

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    Caracterización de cabernet-sauvignon de Chile: investigación de factores vitícolas y bioclimáticos en la composición química de la uva
    (2023) García Martínez, Jorge de Jesús; Bordeu Schwarze, Edmundo; Pontificia Universidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
    La composición de la uva y la calidad del vino son determinadas en gran parte por factores vitícolas que varían de un viñedo a otro. Utilizando una muestra de 39 parcelas de Cabernet Sauvignon comerciales repartidas en el valle central de Chile en una diversidad de climas y suelos y con diferentes sistemas de conducción, edades, clones, injertados o no, y con distintas prácticas vitícolas se estudió el efecto de algunos de estos factores sobre la composición general y algunos marcadores fenólicos de la uva. Los sistemas de conducción producto de las modificaciones de la canopia y efectos del vigor y rendimiento influyen sobre parámetros básicos y flavonoles. Las plantas masales se correlaciona con riqueza y madurez fenólica; el mismo efecto se asocia a plantaciones en pie franco versus injertos. El análisis de clima con orientación norte a sur categoriza al Valle del Maipo en la zona II, área con mejores condiciones para el desarrollo del Cabernet Sauvignon; en el análisis este a oeste muestra resultados claros e importantes entre los marcadores químicos habiendo mayor contenido de flavonoles y flavan-3-oles para la zona Andes.