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Browsing 3.01 Tesis doctorado by Author "Mariotti Celis, M. Salomé"

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Optimal HPL extraction and adsorption isotherms on agarose of polyphenols of maqui (Aristotelia Chilensis [Mol.] Stuntz) leaves

Rivera Tovar, Pamela Raquel (2021)

En los últimos años, la producción de procesados de maqui ha aumentado drásticamente, debido a sus atractivas propiedades bioactivas. Varios estudios han posicionado el maqui entre las fuentes naturales con mayor contenido ...
Study of furan formation in starchy foods processed at high temperature and technologies for its mitigation

Mariotti Celis, M. Salomé (2014)

El furano es un compuesto potencialmente cancerígeno en humanos que puede formarse en una amplia gama de alimentos procesados a altas temperaturas, tales como café, alimentos para bebé, pan y snacks. Si bien, aún son ...

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