artículo de revisión
Development of Healthy Low-Fat Snacks: Understanding the Mechanisms of Quality Changes During Atmospheric and Vacuum Frying
link https://doi.org/10.1080/87559129.2011.563638Datos investigador
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| Autor | Dueik González, Verónica Paula Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro |
| Título | Development of Healthy Low-Fat Snacks: Understanding the Mechanisms of Quality Changes During Atmospheric and Vacuum Frying |
| Revista | FOOD REVIEWS INTERNATIONAL |
| ISSN | 8755-9129 |
| ISSN electrónico | 1525-6103 |
| Volumen | Vol. 27 |
| Número de publicación | No. 4 |
| Página inicio | 408 |
| Página final | 432 |
| Fecha de publicación | 2011 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1080/87559129.2011.563638 |
| Enlace | |
| Id de publicación en Scopus | 2-s2.0-79960366514 |
| Id de publicación en WoS | WOS:000292755800004 |
| Tipo de documento | artículo de revisión |