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Comparison between atmospheric and vacuum frying of apple slices
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| Autor | Mariscal Muñoz, María Josefina Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro |
| Título | Comparison between atmospheric and vacuum frying of apple slices |
| Revista | FOOD CHEMISTRY |
| ISSN | 0308-8146 |
| ISSN electrónico | 1873-7072 |
| Volumen | Vol. 107 |
| Número de publicación | No. 4 |
| Página inicio | 1561 |
| Página final | 1569 |
| Fecha de publicación | 2008 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1016/j.foodchem.2007.09.031 |
| Enlace | |
| Id de publicación en Scopus | 2-s2.0-36448965200 |
| Id de publicación en WoS | WOS:000252004300025 |
| Tipo de documento | artículo |