artículo
Use of Banana Peel Extract To Stabilise Antioxidant Capacity and Sensory Properties of Orange Juice During Pasteurisation and Refrigerated Storage
link https://doi.org/10.1007/s11947-017-1964-6Datos investigador
account_box Ortiz, Lucíaaccount_box Dorta Pérez, Evaaccount_box Lobo, M. Gloriaaccount_box González Mendoza, L. Antonioaccount_box Díaz, Carlosaccount_box González, Mónica
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| Autor | Ortiz, Lucía Dorta Pérez, Eva Lobo, M. Gloria González Mendoza, L. Antonio Díaz, Carlos González, Mónica |
| Título | Use of Banana Peel Extract To Stabilise Antioxidant Capacity and Sensory Properties of Orange Juice During Pasteurisation and Refrigerated Storage |
| Revista | Food and Bioprocess Technology |
| ISSN | 1935-5130 |
| ISSN electrónico | 1935-5149 |
| Volumen | Vol. 10 |
| Número de publicación | No. 10 |
| Página inicio | 1883 |
| Página final | 1891 |
| Fecha de publicación | 2017 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1007/s11947-017-1964-6 |
| Enlace | |
| Id de publicación en WoS | WOS:000409365300012 |
| Materia | Plátanos Antioxidantes Tecnología de los alimentos |
| Paginación | 9 páginas |
| Tema ODS | 03 Good health and well-being |
| Tema ODS español | 03 Salud y bienestar |
| Temática | Ingeniería |
| Tipo de documento | artículo |