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In vivo study on the slow release of glucose in vacuum fried matrices
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account_box Contardo Hernández Ingrid Macarenaaccount_box Villalón, Manuel J.account_box Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro
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| Autor | Contardo Hernández Ingrid Macarena Villalón, Manuel J. Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro |
| Título | In vivo study on the slow release of glucose in vacuum fried matrices |
| Revista | Food Chemistry |
| ISSN | 0308-8146 |
| Volumen | Vol. 245 |
| Página inicio | 432 |
| Página final | 438 |
| Fecha de publicación | 2018 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1016/j.foodchem.2017.10.118 |
| Enlace | |
| Id de publicación en WoS | WOS:000418471100053 |
| Materia | Nutrición Obesidad Obesidad - Aspectos nutricionales |
| Paginación | 7 páginas |
| Palabra clave | Vacuum frying Frying Gelatinization Glycemic response Starch digestibility Unavailable glucose Slow digestion In vivo study |
| Tema ODS | 02 Zero hunger |
| Tema ODS español | 02 Hambre cero |
| Temática | Medicina y salud |
| Tipo de documento | artículo |