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Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips
link https://doi.org/10.1007/s11947-017-1981-5Datos investigador
account_box Mariotti Celis, María Saloméaccount_box Cortés, Pabloaccount_box Dueik González, Verónica Paulaaccount_box Bouchon Aguirre, Pedro Alejandroaccount_box Pedreschi Plasencia, Franco
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| Autor | Mariotti Celis, María Salomé Cortés, Pablo Dueik González, Verónica Paula Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro Pedreschi Plasencia, Franco |
| Título | Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips |
| Revista | Food and Bioprocess Technology |
| ISSN | 1935-5130 1935-5149 |
| Volumen | Vol. 10 |
| Número de publicación | No. 11 |
| Página inicio | 2092 |
| Página final | 2099 |
| Fecha de publicación | 2017 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1007/s11947-017-1981-5 |
| Enlace | |
| Id de publicación en WoS | WOS:000412021800015 |
| Materia | Alimentos - Biotecnología Tecnología de los alimentos Papas fritas |
| Tema ODS | 03 Good health and well-being |
| Tema ODS español | 03 Salud y bienestar |
| Temática | Ingeniería |
| Tipo de documento | artículo |