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Use of the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Assay to Predict the Capacity of Mango (Mangifera indica L.) By-Products to Inhibit Meat Protein Oxidation
link https://doi.org/10.1007/s12161-016-0584-5Datos investigador
account_box Dorta Pérez, Evaaccount_box Rodríguez Rodríguez, Elena Maríaaccount_box Jiménez Quezada, Andrésaccount_box Fuentes Lemus, Eduardo Felipeaccount_box Speisky, Hernánaccount_box Lissi, Eduardoaccount_box López Alarcón, Camilo Ignacio
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| Autor | Dorta Pérez, Eva Rodríguez Rodríguez, Elena María Jiménez Quezada, Andrés Fuentes Lemus, Eduardo Felipe Speisky, Hernán Lissi, Eduardo López Alarcón, Camilo Ignacio |
| Título | Use of the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Assay to Predict the Capacity of Mango (Mangifera indica L.) By-Products to Inhibit Meat Protein Oxidation |
| Revista | Food Analytical Methods |
| ISSN | 1936-9751 1936-976X |
| Volumen | Vol. 10 |
| Número de publicación | No. 2 |
| Página inicio | 330 |
| Página final | 338 |
| Fecha de publicación | 2017 |
| Derechos | acceso restringido |
| DOI | 10.1007/s12161-016-0584-5 |
| Enlace | |
| Id de publicación en WoS | WOS:000392379600005 |
| Materia | Mango (planta) Púlpas de frutas Antioxidantes |
| Paginación | 9 páginas |
| Tema ODS | 03 Good health and well-being |
| Tema ODS español | 03 Salud y bienestar |
| Temática | Biología |
| Tipo de documento | artículo |