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Optimization of vacuum frying conditions of eggplant (Solanum melongena L.) slices by response surface methodology.
link https://repositorio.uc.cl/handle/11534/22612Datos investigador
account_box Torres Riffo, José Davidaccount_box Alvis Bermúdez, Armandoaccount_box Montero Castillo, Piedad Margaritaaccount_box Tirado, Diego F.
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| Autor | Torres Riffo, José David Alvis Bermúdez, Armando Montero Castillo, Piedad Margarita Tirado, Diego F. |
| Título | Optimization of vacuum frying conditions of eggplant (Solanum melongena L.) slices by response surface methodology. |
| Revista | Interciencia |
| ISSN | 0378-1844 |
| Volumen | Vol. 42 |
| Número de publicación | No. 10 |
| Página inicio | 683 |
| Página final | 691 |
| Fecha de publicación | 2017 |
| Derechos | acceso abierto |
| Enlace | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-85034952335&partnerID=MN8TOARS |
| Palabra clave | Frying Deep fat frying Vacuum frying |
| Se encuentra en | Interciencia, vol. 42, no. 10 (oct. 2017), pp. 683-691. |
| Temática | Administración |
| Tipo de documento | artículo |